İzmir lokma dağıtımının incelikleri de mi varmış dediğinizi duyar gibiyiz. Evet, her işte olduğu gibi bunda da bir takım püf noktaları ve incelikler mevcuttur. Bir kere bu işin bir gelenek ve kültürün devamı olduğunu bilmek gerekir. Sıradan bir tatlı yapıp satmıyorsunuz. Hayır sahibi bir kişinin isteği üzerine belli bir yer ve zamanda belirlenen miktar kadar bir lokma dağıtımı yapmak zorundasınız. Burada önemli olan iki durum söz konusudur. Birincisi belirlenen yer ve zamandır. Yani kafanıza göre belli bir yerde değil. Müşterinin istediği yerde ve istediği zamanda yapmanız önemlidir.

İkinci olarak İzmir lokma dağıtımında müşterinin istediği miktarda dağıtımı gerçekleştirmeniz şarttır. Bunu hemen herkes yaptığını söylemektedir. Fakat sektördeki birçok oyuncu bu işin kolayına kaçmakta ya da hilesine başvurmaktadırlar. 300 kişilik lokma dağıtacağı yerde 200 kişilik lokma dağıtıp kaçmaktadır. Bunun çeşitli nedenleri vardır. Ya bir sonraki lokmaya geç kalmaktadır. Veya malzemeden çalarak kar ettiğini düşünmektedir. Oysa müşteri gerçeğin farkındadır. Bir daha da o lokmacıdan hiçbir şekilde iş yapmamaktadırlar.

İzmir Lokma Dağıtımının İncelikleri Nasıl Elde Edilir

İzmir lokma dağıtımının incelikleri bu işe yıllarını vermiş ustalar tarafından elde edilmiş olup yazılı bir tarifini bulmanız imkânsızdır. Ancak iyi ustanın yanında uzun yıllar çalışarak bu inceliklere sahip olabilirsiniz. Örneğin saray lokma tatlısını yapmak çok kolay gözükür. İster elle ister makina ile yapın eğer hamurun kıvamını ayarlayamazsanız ortaya ilginç sonuçlar çıkacaktır. Mesela hamuru yeterince dinlendirmez iseniz bırakın küre şeklini silindir şeklini dahi yakalamanız mucize olacaktır.

Her geçen gün yiyecek içecek kültürümüz değişikliğe uğramaktadır. Bir yandan geleneksel yiyecekler bir yandan da yeni denemeler ile farklı bir durum söz konusudur. Lokma da bu değişiklikten nasibini almaktadır. Son zamanlarda ortaya çıkan yeni bir lokma sunumu ile olay farklı bir boyuta çıkmaktadır. İzmir lokmacı dediğinizde hayır sahibi bir kişinin isteği üzerine belli bir yer ve zamanda belirli miktarda lokmayı yapıp dağıtan kişi akla gelmektedir.

İzmir Lokma Firmaları

Son zamanlarda ortaya çıkan lokma dükkanları ise farklı bir konsepte hizmet vermektedirler. Bu firmalar ya da iş yerleri lokmayı çeşitli süslemeler ile porsiyon olarak satışa sunmaktadırlar. Bu süslemelerin başında çikolata sosu ve Hindistan cevizi gelmektedir. Kimisine göre lokmanın bütün orijinalliği gitmekte. Kimisine göre de lokma değil de yeni bir lezzet ortaya çıkmış durumdadır.

İzmir lokma firmaları artık acemilik dönemini geride bırakmış modern bir işletme olma yoluna girmişlerdir. Lokmacılar, kritik önem taşıyan işlemleri sürekli geliştirmek için lokal çözümler üretilmesinin, bey yıl gibi bir sürede ulaşılması planlanan yüksek hedefler için yeterli olmayacağını düşünürler. Bu durumda işlemlerin geliştirilmesini sağlayacak, tamamıyla yeni yöntemlerin geliştirilip uygulanması gerekecektir.

Lokma Firmalarının Stratejileri

Kurumsal anlayışa sahip lokmacılar organizasyon çapında yeniden yapılanma ve dönüşüm için gerekli altyapıyı sağlamaktadır. Her hangi bir işlem için temelden yeni bir düzenleme yapmaktansa, yöneticiler, sadece firmanın başarısı için önemli olan işlemleri belirleyip bu işlemleri geliştirir veya yeniden düzenlerler.

Amacı maliyette büyük çapta düşüş sağlamak olan geleneksel yeniden yapılanma programlarından farklı olarak yeniden yapılanma veya şekil değiştirme programına duyulan gereksinim önemlidir. Sadece maddi tasarruf miktarına bağlı olmalıdır. Stratejik uygulamalarla ulaşılmak istenen hedefler, sipariş gerçekleşme sürelerinin önemli ölçüde kısaltılması gereklidir.

Ürün geliştirme işlemlerinde ürünlerin pazara daha kısa sürede sunulmasının sağlanması ve çalışanların yeteneklerinin geliştirilmesi olarak belirlenebilir. Finansal olamayan bu hedeflerin, stratejik uygulamaların izlenip yönlendirilmesi ve geçerliliklerinin kanıtlanması gerekmektedir. Çünkü kurumsal anlayış bu ölçülere bağlı olarak uzun dönemli finansal performansta kaydedilecek önemli gelişmeleri belirlenmiştir.

İzmir lokma dağıtımının incelikleri