Lokma

/Lokma
Lokma 2018-01-04T12:39:02+00:00

Lokma tatlısı İzmir ve Ege bölgesinde sıkça tüketilen kökeni çok eskilere dayanan hafif ve lezzetli bir tatlı olarak bilinmektedir. Arapça bir yudum anlamına gelen lokma gerçekten bir kerede yenilip yutulacak bir tatlıdır. Hafif ve lezzetli olmasının yanı sıra hayır işlerinde kullanılmasından dolayı popülaritesi artmışmıştır.  Bugünlere kadar da hiçbir değişime uğramadan gelmiştir.

Halk arasından çok sevilmesinden sonra Osmanlı sarayı da bu tatlıya merak salmıştır. Sadece şeklini değiştirerek saray lokması olarak bilinen küre şeklindeki tatlıyı üretmişlerdir.

Gerek saray lokma gerekse de diğerinin üretimi evlerde bir kerede tüketilen bir tatlı olarak yapılmamış bir üretiminde en az 200, 300 kişilik tatlı üretilip dağıtılmıştır. Eskiden lokma tatlısı evlerin bahçelerinde devasa kazanlarda yapıladı. Modern yaşamın getirisi ve şehirlerdeki yapılaşmanın sonucu olarak evlerde yapılamaz olmuştur. İşi pastacılık ve tatlıcılık olan firmalar bu noktada devreye girmiş ve istenilen yerlere kazanlarını taşıyarak lokma üretimi gerçekleştirmişlerdir.

Lokma  Geçmişten Gelen Lezzet

Teknolojideki yeniliklerin gelişmesi ile birlikte araçlara monte edilen mutfak ekipmanları ile birlikte üretiminde devrim niteliğinde bir gelişme yaşanmıştır. Sadece İzmir içi değil tüm Türkiye’de dağıtımı mümkün olmuştur. Bu tatlının el değmeden üretilmesi gibi ekstra bir avantaj sağlayan bu kazanlar sayesinde hem seri üretim daha da hızlanmış hem de daha sağlıklı lokmalar üretilmenin yolu açılmış olmaktadır.
Bu tatlı un, şeker, mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile elde edilen yapımı basit gibi görünmesine karşın bir çok incelikleri bağrında taşıyan bir tatlıdır. İlk olarak hamurun kıvamını iyi tutturmak lazımdır. Eğer iyi bir hamur elde edemez iseniz kızartma esnasında bütün maharetlerinizi sergileseniz dahi lokmanız kıvamında olmayacaktır. Aynı şekilde çok iyi bir hamur elde etseniz de güzel bir pişirme sürecinden geçirmediğiniz takdirde gene de istenen lezzeti vermeyecektir.

lokma