Üzümleri ve üzüm bağları ile meşhur olan Buca’nın günümüze kadar gelebilmiş bağı artık kalmamıştır. Büyük bir şehirleşme ve yapılaşma faaliyeti içerisine girmiştir. Eski tek katlı klasik taş evlerde yapılan Buca lokma tatlıları da artık yerini sokaklarda dökülen lokmalara bırakmıştır. Eski bir gelenek olan lokma tatlısı bu evlerden dışarı çıkıp sokaklara taşmıştır. Eskiden evlerin bahçelerine kurulan dev kazanlar şimdi sokaklara kurulmaktadır.
Firmamızın servisi ise araç içerisinde yer alan üretim araç ve gereçlerimizle yürütülmektedir. Bütün sağlık kurallarına uyarak istenilen yerde üretimi gerçekleştiriyoruz. Üstü kapalı aracımız bu anlamda sokaktaki imalata göre çok daha büyük avantajlar sağlamaktadır.
Buca lokma firması olarak istediğiniz her yere istediğiniz saatte hizmet etmeyi kolaylaştırmaktadır. Son model aracımızın bakımları sürekli yapılmakta olup sağlığa zararlı her hangi bir durumun oluşmasına müsaade edilmemektedir.
Senelerin bize kattığı deneyim ve bilgi birikimi ile Buca lokma imalatını yaklaşık yarım asırdan bu zaman kadar sürdürmekteyiz. Geleneksel lezzeti koruyarak modern araç ve gereçlerle son derece lezzetli üretimler gerçekleştirmekteyiz. Bütün üretimlerimizde birinci sınıf malzeme kullanmaktayız. En iyi Buca lokma tatlısı üretmemize rağmen son derece ekonomik fiyatlarla hizmet vermekteyiz.
En iyi Buca lokma firması
Pek çok İzmir lokma firması halkın yanında halk için hizmet verdiklerini söylemektedirler. Fakat yakından incelendiğinde bu firmaların hiç te halk yararına bir şey yapmadıklarını görürsünüz. Bir kere üretimlerinin sağlıklı olup olmadığı tartışmaya açıktır. Ucuza mal etmek için satın alımlarında her hangi bir filtre uygulamadıkları için son derece kalitesiz ve sağlıksız hammadde kullanabilmektedir. Aynı şekilde bu üretimlerini oldukça yüksek rakamlarla satmaları da gerçekte halk ile nasıl bir ilişki içerisinde olduklarını göstermektedir.
Gerçekte halkın yanında olmak demek lezzetli ve sağlıklı ürünleri onlarla en ekonomik bir şekilde buluşturmak demektir. Buca lokma olarak senelerden beri bizim yaptığımız tam da budur. Bundan sonra da halkın yanında olmaya devam edeceğiz.
İzmir’in en büyük ilçesinde Buca lokma döktürmek neden bu kadar zor? Bu işin tarihinde yatan maneviyat ve değerlere sahip olan firma sayısı kaç tanedir. Kimler en iyi bir şekilde lokma dökmektedir. Bazı firmaların lokma dökümünde yaptığı hileler nelerdir. Lokmacı seçiminde dikkat edilmesi gereken hususlar nedir.
Lokmada Kurumsal Çalışma
Uzun dönemli rekabet yeteneği kazanmanın yollarını arayan şirketler çeşitli çözüm yolları bulmuştur. Maliyet muhasebesi modelinin değişikliği sonucunda kurumsal karne diye adlandırılan yeni bir sentez yaratılmıştır. Kurumsal karne, sadece geleneksel finansal ölçüleri aynen korur. Ancak finansal kriterler sadece geçmişten gelen ekonomik verileri içerir. Buda sonuçta size gelen paranın miktarının ne olduğunu söyler yoksa ne kadar müşteriniz var ne kadarlık müşteri kaybınız var bunun hakkında bir bilgi vermez.
Bilgi çağında ise kendisini her anlamda geliştirmek isteyen sektörde kalıcı olup iz bırakmak isteyen firmalara bir anlam ifade etmemektedir. Kurumsal karne, firmaların dünü, bugünü ve yarını arsında bir körü oluşturmaktadır. Karnenin hedefi ve değerleri firmanın gelecekle ilgili planları göz önünde tutularak yapılmaktadır.
Karnede yer alan birinci hedef ve değerlerle, firmanın gerçek performansı dört farklı bakış açısından değerlendirilir: Finansman, müşteriler, iç işleyiş, öğrenme ve büyümedir. Bu dört farklı açı, karnenin temel bileşenlerini meydana getirir. Kurumsal karne, şirketteki her bölümün hedeflerine, özet şeklinde belirtilen finansal hedeflerin çok ötesinde bir genişlik kazandırır. Lokma ustaları üretimin her alanında daha iyi hizmet için ne yapabileceklerini düşünürler.
Finansal bakış açısı sayesinde firma yönetimi hangi işten ne kadarlık bir hedefi tutturduklarını nerede hangi dokunuşu yapmaları gerektiğini saptarlar. Rekabet için nelerin gerektiğini üretimin kalitesini ve fiyatın düşürülmesi için gereken hesaplamaları yaparlar.
Bir yönetim sistemi olarak kurumsal karne
Birçok şirkette özellikle İzmir lokma şirketlerinde maddi ve maddi olarak ifade edilemeyen değerleri kapsayan performans ölçüm sistemleri uygulanmaktadır. Birçok lokma firması gün sonunda cebinde kalan paraya göre kendilerini başarılı ya da başarısız diye ifade eder. Oysa yapılması gereken lokma dökümüne giden ustadan yeni gelecek işlerin var olup olmadığını sorgulamaktır. Bir lokma dökümünde en az 3 yeni lokma işi alınması işte başarılı olduğunun en önemli göstergesidir.
Lokma ustaları tarafından kullanılan başarılı lokma dökümü işinin gerçekte firmanın bütünü ile değerlendirilmesi gerekmektedir. Bunu yapan lokma firmaları bütünleşik olarak tek bir vücut gibi hareket ederek başarıya doğru hızla yol almaktadır.
Kurumsal karne uygulaması, bir lokma firmasının tüm seviyelerinde çalışmakta olan elemanlar için firmanın önemli bir parçası olduğunu ifade eder. Satış elemanları, üst düzey yöneticiler de uzun dönemde finansal başarı elde etmek için gereken etkenleri iyice kavramak zorundadır. Kurumsal karnede yer alan hedef ve ölçüler sadece tek bir işleve hizmet etmek amacıyla bir araya toplanmış finansal ve finansal olmayan bir dizi ölçüden ibaret değildir.
Buca Lokmacı Firması
Bu hedef ve ölçüler, lokma firmasının amacının ve hedefinin ayrıntılı bir şekilde araştırılması ve incelenmesi sonucunda ortaya çıkmıştır. Kurumsal karne, İzmir lokma firmasının misyon ve hedefinin fiziksel ölçüler haline dönüştürülerek ifade edilmesidir. Ortaya çıkan değerler, firma ortaklarının ve hayır sahibi müşterileri arasında nasıl iletişim kurulacağının önemli ipuçlarını verir.
Geçmişte yapılan çalışmaların sonuçlarını iyi değerlendirmek ve hem bugünü hem de geleceği şekillendirmek açısından çok önemlidir. Karne, sadece günlük veya kısa dönemli değil uzun dönemde önümüzü görmek içinde son derece önemlidir. Yeniliğe açık olan şirketler, uzun dönemli başarının peşinde koşan firmalardır. Bu firmalar aşağıda belirtilen önemli yönetim işlemlerini yerine getirmek için karnedeki ölçümlerden yararlanır:
1.Şirketin vizyon ve stratejisini belirlemek
2.Genel hedefler ve değerlerin firmanın bütün kademelerine yayılması
3.Genel girişimleri planlamak, hedefleri doğru belirlemek ve günümüze uyarlamak
4.Stratejik geri bildirim ve öğrenmeyi arttırmak
